Simone werd op 9 november 1987 geboren in Abcoude. Tijdens haar middelbare schooltijd was ze elke vrijdag avond te vinden op het aulapodium, zingend in de schoolband. Simone heeft haar laatste 2 jaar van de middelbare school gecombineerd met de MusicAllFactory in Tilburg.
Vervolgens is Simone gaan studeren aan de Hogeschool voor de Kunsten in Tilburg. Zij koos hierbij de richting Musicaltheater. Tijdens en naast haar opleiding kreeg ze les van onder andere Peggy Hegeman, Jack Breijkers, Roeland Vos en Brigitte Joosten. Tijdens haar opleiding speelden ze ook een aantal voorstellingen waaronder Girlfriends, onder leiding van Jos Dom, hierin vertolkte ze de rol van sgt. Woods. De musical Pippin, onder leiding van Barry Stevens, waarin ze de rol van de verteller vertolkte. Daarnaast was ze soliste in History of the World, onder leiding van William Spaaij en Ad-Just Bouwman. En speelde ze mee in De vliegende Hollander, onder leiding van David Verbeek, waarin ze de rol van mevrouw van Riebeek vertolkte.
Van augustus 2007 tot en met juni 2008 was Simone te zien in The Sound of Music, waar ze in het ensemble te zien was en de understudy van Liesl te pakken kreeg. Tijdens het tiende Musical Awards Gala werd bekend gemaakt dat Simone tot de 11 finalisten behoorde van het televisie programma “Op zoek naar Mary Poppins”. Jammer genoeg moest Simone het strijdtoneel verlaten na de vierde aflevering.
Komend theaterseizoen zal Simone te zien zijn in de nieuwe Nederlandse musical van Joop van den Ende "Petticoat".
Bron: http://simonebreukink.nl